Receitas e Preparações

As anchovas em vinagre são uma verdadeira delícia da gastronomia de Isla Cristina, uma receita tradicional que combina a frescura do mar com o toque ácido do vinagre. Esta preparação realça a qualidade do marisco da costa de Huelva, tornando-se num prato icónico apreciado por locais e visitantes.

Ingredientes para anchovas em vinagre

• 500 gramas de anchovas frescas
• Sal
• vinagre de vinho branco
• Azeite virgem extra
• Alho
• Salsinha

Preparação de Anchovas em Vinagre

1. Lave as anchovas em água fria e retire as cabeças.
2. Abra as anchovas ao meio, retirando a espinha central e as vísceras.
3. Coloque as anchovas em uma tigela com água fria e sal por cerca de 2 horas para sangrá-las.
4. Escorra as anchovas e seque-as cuidadosamente com papel absorvente.
5. Em um recipiente, misture vinagre de vinho branco com água na proporção de 1:1 e mergulhe as anchovas por 2 a 3 horas para que cozinhem no vinagre.
6. Retire as anchovas do vinagre e escorra bem.
7. Em um recipiente, misture o azeite virgem extra com o alho picado e a salsa.
8. Coloque as anchovas em uma jarra de vidro, alternando-as com camadas da mistura de azeite, alho e salsa.
9. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir.

Dicas para preparar as melhores anchovas em vinagre

Para garantir um sabor excepcional, escolha anchovas frescas e de qualidade. O tempo de imersão no vinagre determinará seu sabor e textura, portanto ajuste de acordo com suas preferências. Certifique-se de limpar bem as anchovas para remover ossos e vísceras.

Conclusão

As anchovas em vinagre são uma autêntica joia culinária de Isla Cristina que combina a frescura do mar com a acidez do vinagre, criando uma experiência gastronómica única. Desfrute deste delicioso prato tradicional e mergulhe nos autênticos sabores da costa de Huelva. Encontre mais receitas e produtos marinhos frescos em ElTrasmallo.es .