▷ Badejo, Pijota e Pescada são a mesma coisa? Descubra!
Badejo, pijota e pescada são nomes muitas vezes usados de forma intercambiável, mas serão realmente a mesma coisa? Neste artigo vamos descobrir as diferenças e semelhanças entre estes três peixes que conquistaram a mesa dos amantes do marisco.
Badejo ou Pijota? Nomes que variam por região
A confusão entre badejo e pijota reside no fato de serem utilizados nomes diferentes dependendo da região. Apesar da aparente diferença, em muitas áreas são exatamente os mesmos peixes. O badejo é ligeiramente menor que o peixe (ou pescada) e as denominações variam. Na Andaluzia e no norte, utiliza-se o termo pescada quando o peixe pesa mais de dois quilos e badejo quando é menor. A história fica ainda mais complicada quando descobrimos que o badejo, quando jovem, era chamado de pijota, merlucila ou pijotilla. No sul de Espanha, o badejo é frequentemente chamado de pijota, acrescentando um toque único a esta história de nomes e sabores.
Características e variedades de pescada
A pescada, peixe marinho pertencente à família Gadid, inclui diversas espécies. Seu nome científico comum é merluccius, que se aplica a diversas variedades. Por exemplo, a pescada Gran Sol, semelhante às pescadas nas águas galegas, mas com pesqueiro no sul da Irlanda. Outras variedades como a pescada do sul, nativa das águas da América do Sul, ou a pescada argentina (hubbsi), capturada nas águas do Atlântico Sul. Cada uma dessas variedades possui características únicas de sabor e textura.
Pescadas no mercado
Hoje, o mercado da pescada é diversificado e global. Da pescada africana à angolana, senegalesa ou sul-americana, a variedade é grande. A pescada do Cabo, Argentina, Chile e outros pesqueiros chega aos mercados para satisfazer a procura desta deliciosa espécie. No entanto, a pescada cantábrica, conhecida como pescada no espeto ou anzol, é cada vez mais escassa e valorizada. A sua pesca foi reduzida para respeitar os ciclos de tamanho mínimo e garantir a sua sustentabilidade.
Uma Reflexão sobre Sustentabilidade
É importante ter em mente que atualmente cerca de 80% das capturas de pescada são devolvidas ao mar mortas. Este problema, conhecido como descarte, é influenciado por razões económicas e pela legislação comunitária. O impacto ambiental destas práticas leva-nos a refletir sobre a necessidade de gerir de forma sustentável os recursos marinhos e a sua conservação para as gerações futuras.
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Conclusões: explorando as pescadas de Isla Cristina
Em suma, as diferenças entre badejo, pijota e pescada são muitas vezes uma questão de nomes e variedades regionais. No entanto, todos partilham a versatilidade e o sabor característico que os tornaram um pilar da gastronomia marinha. Em ElTrasmallo.es convidamos você a saborear a melhor pescada e produtos marinhos de Isla Cristina, conectando-se com a rica tradição e sabor do mar.